紅芋ヨーグルトケーキ

今回は、紅芋を使った甘さ控えめヨーグルトケーキの作り方を公開いたします。

こんにちは、ととです。

☆材料
ヨーグルト１パック
紅芋60g
オートミール30g（水100g）
米粉20g
おからパウダー10g
卵１個
ベーキングパウダー4g
お好きな甘味料30g

まずは事前準備として、水切りヨーグルトを作ります。

キッチンペーパーをセットしたザルを皿に乗せます。この皿にヨーグルトから出た水が溜まりますので、底が深い皿を選びましょう。

そしてキッチンペーパーの上に入れて4時間ほど放置したヨーグルトと、受け皿に溜まった水です。⇩

この水はホエイといって栄養がたっぷりなので、牛乳と甘味料を入れてヨーグルトドリンクとして飲もうと思います。

ヨーグルトを放置している間に、皮を剥いた紅芋を炊飯器で蒸かします。（玄米モードで蒸した方が甘みが増すらしいです）

そして２時間ほどで炊きあがった紅芋はほんのりとした甘みがあり、ホクホクした食感で美味しかったのですが、やはりそのまま食べるには味気がなかったです。

お次はオートミール30gに水100g加え、またまた数分放置してからレンチンします。（500wで2分ほど）

その後、紅芋60gを入れてひたすら練ります。

ここに水切りヨーグルト200g、卵１個、ベーキングパウダー4g、米粉20g、おからパウダー10g、はちみつ10g、お好きな甘味料20g（私はゼロカロリーシロップを入れました）を加え、

よく混ぜます。

最後に粉状になるまで砕いたマリービスケットを混ぜて生地の完成です。

あとはお好きな型に流し入れ、オーブントースターで20〜30分ほど様子を見ながら焼いていきます。

最初は焦げ防止のためにアルミホイルを被せていたのですが、いつまで経っても焼けないため途中から取りました。

中の方は熱が通りづらい様です。

焼き立てはぷっくり膨らんだ綺麗なパウンドケーキですが、時間が経つとしぼんでしまい、

少し薄くなってしまいました。

ですが、味自体はとても美味しく、中の生地は少しベチャッとしていましたが、バスク風チーズケーキのような食感になっていてこれはこれでアリだと思いました。

ヨーグルトの風味が強く、さっぱりした酸味を感じる甘さ控えめスイーツです。

☆ざっくり栄養価（１ホール全部）
カロリー 　647cal
タンパク質  34g
脂質       21g
炭水化物　  87g
 食物繊維　  9g
食塩相当量 1.2g

☆ざっくり栄養価（半分だけ）
カロリー　　323.5cal
タンパク質    17g
脂質       10.5g
炭水化物 　 43.5g
 食物繊維　  4.5g
食塩相当量   0.6g

なかなか手間がかかりますが、作ってみると楽しかったです。

それでは。